银耳可以用热水煮吗

银耳 可以用热水煮，但两种方法煮出的银耳汤在口感和营养成分上略有不同。

热水煮

将事先泡发好的银耳放入热水中煮沸一段时间，然后加入适量的冰糖或其他糖类调味即可。

这种方法可以更快地将银耳煮熟，但可能会破坏一些营养成分。

冷水煮

将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的冷水，然后用大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到银耳变得软糯，汤汁浓稠，然后加入适量的糖类调味即可。

这种方法能更好地保留银耳的营养成分，并且经过慢慢升温的方式加热银耳，能够增加出胶的速度，煮出的银耳水分和营养都比较充足。

建议

如果追求更快的煮成银耳汤，可以选择用热水煮。

如果希望更好地保留银耳的营养成分和口感，建议选择用冷水煮。