膏蟹清蒸黑色

清蒸膏蟹是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。下面是制作清蒸膏蟹的步骤和一些烹饪技巧。

材料

新鲜膏蟹 2只

生姜适量

料酒适量

盐适量

葱适量

油适量

步骤

将膏蟹洗净，用刷子将身体和腿部的污垢刷去。

用砂纸擦拭蟹壳，确保表面干净。

准备一锅开水，加入适量的料酒和葱姜煮开。

将膏蟹放入锅中，用铲子将蟹壳底部抬起，让蒸汽进入蟹身，蒸10分钟。

蒸的同时，准备一碗冷开水，用刷子将蟹身上的蟹黄刷下，放入冷水中冲洗几次，去除蟹黄中的杂质。将蟹黄放入小碗中备用。

另外取一锅，放入适量的清水，加入一些生姜片和料酒，煮沸后将蒸好的螃蟹放入锅中焯水，焯水的目的是去除蟹壳上的腥味。