炖汤荤素比例

炖汤的荤素比例可以根据个人口味和营养需求进行调整，但一般建议遵循以下原则：

荤素搭配比例

日常饮食中，荤素搭配的比例可以是1:2-1:3-1:4。例如，一天吃120克荤菜，再吃500克素菜，大概比例是1:4；如果一天吃120克荤菜，吃300克蔬菜，大概比例是1:2-1:3。

食材与水的比例

煲汤时，料与水的比例一般建议为2:3。这种比例下煲出的汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的氨态氮。

具体炖汤比例

例如，猪骨汤中，500克猪骨配300克瘦肉，2个鸡蛋，1个洋葱，2根胡萝卜，5个红枣，加适量盐和胡椒粉。具体步骤包括猪骨焯水、瘦肉切块、洋葱和胡萝卜去皮切块，然后依次加入这些食材炖煮。

调料与汤的比例

调汤料的配比为干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%，调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

盐与汤的比例

盐与汤的比例为1.4-1.5%。

综合以上信息，可以根据个人口味和营养需求，选择合适的荤素比例和水量进行炖汤。例如，在制作猪骨汤时，可以按照上述的食材和调料比例进行搭配，以达到最佳的口感和营养价值。