白菜土豆茄子青椒

地三鲜是一道经典的东北菜肴，主要食材包括茄子、土豆和青椒。以下是制作地三鲜的详细步骤：

准备食材

茄子：2根

土豆：2个（中等大小）

青椒：2个

大蒜：3瓣（切末）

姜：1块（切片）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

处理食材

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

炸制食材

锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。