木耳烂了什么原因引起的

木耳烂掉的原因有多种，主要包括以下几点：

外力损伤：

木耳的基（根）部受到外力损伤后，容易遭遇细菌或真菌感染，导致受伤部位腐烂。这些外力包括螨虫、线虫咬噬、高温灼伤、低温冻伤、人为碰伤等。

高温高湿环境：

木耳适宜在中温环境下生长，温度过高或湿度过大都会影响其正常生长，导致耳片腐烂。高温会加速子实体细胞的分裂和组织疏松，而高湿则会导致积水，抑制子实体的正常蒸腾作用，影响新陈代谢。

通风不良：

如果木耳大棚的通风不良，会造成湿度增加和温度升高，从而为细菌和真菌的生长提供有利条件，导致木耳腐烂。

菌种选择和管理不当：

如果菌种没有经过适应性试验或抗霉性试验，盲目应用于袋料黑木耳上，容易引起杂菌感染。此外，季节安排不当、养菌期间管理不当等因素也会导致烂耳。

积水过多：

木耳生长需要适当的空气湿度和氧气，如果湿度过大，会导致积水，抑制子实体的正常生理活动，进而引起腐烂。

细菌和真菌感染：

细菌和真菌是导致木耳腐烂的主要病原体。特别是在木耳受损后，如果环境条件适宜，这些病原体容易迅速繁殖，导致木耳组织坏死和腐烂。

生理现象：

木耳在生长发育结束后，耳片体内的细胞会老化死亡，如果在这个过程中受到细菌或真菌的感染，也会导致腐烂。

综上所述，木耳腐烂的原因是多方面的，包括外力损伤、高温高湿环境、通风不良、菌种选择和管理不当、积水过多以及细菌和真菌感染等。要有效防治木耳腐烂，需要从这些方面入手，采取综合性的管理措施。