剩的排骨豆角

食材准备：

排骨：昨天剩下的几块

豆角：一斤

土豆：两个

调料：葱花、姜末、辣椒段、花椒、酱油、盐、鸡精（可选）

烹饪步骤：

豆角清洗：

使用果蔬清洗剂清洗豆角，然后摘成合适的段，确保豆角干净且不会进水。

土豆处理：

去皮后切成滚刀块，无需过水。

爆香调料：

起锅烧油，少放一点油，下入葱花、姜末、辣椒段和花椒，炒出香味。

炒豆角：

将豆角倒入锅中，炒至变色，烹入酱油，翻炒均匀。

加入土豆：

加入土豆块，煸炒2-3分钟。

加水炖煮：

加入开水，没过食材，中火炖15分钟。

加入排骨：

将昨天剩的排骨和排骨汤加入锅中，翻动均匀，再炖10分钟。

调味收汁：

加入适量盐和鸡精（如果追求无添加可省略），大火收汁，翻炒使土豆更绵密。

提示和建议：

焯水时，排骨应使用凉水，并加入姜片和料酒去腥。

炒排骨时要炒至变色且水汽减少，这样炖出来的排骨更香。

炖排骨时加开水可以使肉更松软。

通过以上步骤，您可以将剩余的排骨和豆角制作成一道美味的家常菜，既解决了剩菜问题，又满足了全家人的口味需求。