腌制腊羊排

腌制腊羊排的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材 ：腊羊排2根、大白萝卜1个、干辣椒数只、香蒜1根、鸡精少许。

步骤

羊排用温水清洗两次后，砍成几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用。

干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用。

腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟。

接着加白萝卜和干辣椒烧开后转小火慢炖，不要盖严实压阀门，炖到白萝卜呈透明状，捞出干辣椒，调鸡精，放香蒜段煮开即可。

方法二：

食材：

羊排500克、冰糖12颗、干辣椒3个、枣（鲜）5个。

步骤

将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

方法三：

食材：

羊排、辣椒、葱、洋葱、姜、酱油、蚝油、五香佐料等。

步骤

羊排洗净，用酱油、蚝油、洋葱、辣椒、葱姜、鸡粉、盐、五香佐料腌制。

用铁签扎羊排，将孜然均匀的涂抹到羊排上，用铁签扎一扎让羊排腌制的更入味，如果不想整片烤羊排也可以用到分开，这样腌制时间短，还更入味。

用保鲜膜将羊排包裹起来进行腌制，大概三十分钟左右就可以了，如果羊排肉很厚，可以适当延长时间进行腌制。

方法四：

食材：

适量的羊排、辣椒粉、孜然粉、洋葱、盐、胡椒粉、水适量。

步骤

羊排切好要的份量后，去除多余的边角，并用叉子扎上小孔。

把洋葱去皮切丝，并加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐和少许水，一起搅拌均匀。

戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面，用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行按摩，让羊排更入味。

把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，12小时后，腌制完成。

方法五：

食材：

羊排、盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香等调料。

步骤

将羊排放在盘子里，用刀在两面切几道口子，以便入味。

在一个大碗里加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香等调料，搅拌均匀。

将羊排放在调料碗里，用手按摩一下，让每一块肉都裹上调料。

将腌制好的羊排放在一个密封袋里，放入冰箱冷藏室中腌制至少2小时或过夜。

从冰箱取出羊排，放在烤盘上，用剩下的调料刷在羊排上。

预热烤箱至200度左右，将烤盘放入烤箱中烘烤约15-20分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制时间一般为30分钟至数小时不等，建议根据羊排的厚度和个人口味进行调整。