老南瓜焖猪脚煲的做法
老南瓜焖猪脚煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
准备材料
南瓜1个，清洗干净，顶部割出一个盖子，挖出南瓜瓤备用。
猪蹄2个，剁成小块，冷水下锅加料酒去腥，大火烧开撇去浮沫再煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
姜片、葱结、食盐、冰糖适量。
炒糖色
锅中加少许食用油，放入冰糖，小火慢炒至融化并呈褐红色。
上色
将焯好水的猪脚倒入糖色锅中快速翻炒，使猪脚均匀上色，约3分钟。
炖煮
将炒好的猪脚倒入南瓜里，加入姜片、葱结、食盐和清水没过猪脚。
南瓜盖子盖上，放入锅中，大火烧开转中火炖煮1小时。
1小时后取出葱结，盖上南瓜盖子再炖煮10分钟。
出锅
打开南瓜盖子，满屋飘香，浓浓的南瓜香掺杂着淡淡的肉香，即可出锅。
做法二
准备材料
猪蹄200克，南瓜150克，葱姜蒜适量，菜籽油1汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，干辣椒2克，姜20克，小葱10克。