虎鱼红烧还是清蒸

虎鱼 既可以清蒸也可以红烧，具体选择哪种烹饪方法主要取决于个人口味偏好。以下是两种烹饪方法的具体步骤和注意事项：

清蒸虎鱼

准备材料

新鲜虎鱼一条

生姜、葱段、料酒、盐、水

处理虎鱼

清洗干净虎鱼，用刀在虎鱼背部两侧划开。

在虎鱼肚子里塞进葱和生姜片。

清蒸

将虎鱼放在冷水上，用筷子架在鱼身下面，抹上油、倒上酒。

大火蒸8分钟。

蒸完后，过2~3分钟开盖，倒掉盘中的汤水，将蒸鱼的酱油倒在鱼身上，放上葱丝，用热油浇上。

红烧虎鱼

准备材料

虎鱼一条

生姜、葱段、蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、色拉油、香菜

处理虎鱼

清洗干净虎鱼，去头、去尾、去鳞、去内脏，在两面切上几刀。

红烧

锅中放油，将虎鱼两面煎至微黄。