在家做馒头怎么不发
在家做馒头时，如果遇到馒头不发的情况，可以尝试以下几种方法来解决问题：
检查酵母的活性
确保酵母没有过期，并且储存条件良好。如果酵母是真空包装的，检查是否有漏气情况，这可能会减弱酵母的发酵效果。
控制水温
和面时用的水温度不能太高，一般应在20到28度之间，过高或过低都会影响酵母的活性。如果使用温水，可以促进酵母的发酵。
增加酵母或小苏打
如果酵母用量不足或发酵时间不够，可以尝试加入一些酵母或小苏打。重新和面后，静置半小时，看能否发起来。如果面不新鲜，也会影响发酵效果。
调整面团温度
发酵时，面团的温度应保持在30度左右，这是酵母最适宜发酵的温度。可以将面盆放在温暖的地方，或者利用蒸锅中的热水来维持温度。
二次发酵
面团第一次发酵至两倍大后，进行二次发酵，时间大约20分钟。二次发酵完成后，馒头会有明显增大，且内部结构呈蜂窝状，说明发酵成功。
检查面粉和水的比例
面粉和水的比例要合适，一般500克面粉放250克水，5克酵母。水可以稍多一点，但面团软硬适中最好。