蒸的馒头酵母粉味道大吗

蒸馒头时使用的酵母粉味道通常 不大。如果酵母粉放得适量，蒸出来的馒头应该是蓬松暄软，奶香味十足，没有明显的酵母粉味道。然而，如果酵母粉放得过多，可能会导致馒头产生较重的酵母粉味道，甚至可能影响到口感，使馒头显得绵软不够劲道。

为了减少酵母粉的味道，可以采取以下措施：

控制用量：

按照酵母粉包装上的使用说明适量使用，避免过量。

温水揉面：

使用温水揉面，有助于酵母的活性发挥，减少不必要的味道。

添加糖：

在揉面时可以加入一点糖，有助于酵母的发酵，同时也可以中和部分酵母的味道。

适当发酵：

给面团足够的发酵时间，避免发酵不足或过度，这样可以减少酵母粉的味道。

总的来说，只要掌握好酵母粉的用量和发酵技巧，蒸出来的馒头应该不会有太重的酵母粉味道，能够保持传统老面发面的口感和风味。