鸡蛋鲈鱼青椒的做法

1. 鸡蛋鲈鱼青椒蒸

材料：

鲈鱼

鸡蛋

干葱花

青红小辣椒

鱼子酱油

热油

步骤：

1. 把鲈鱼划透。

2. 打碎鸡蛋并均匀涂抹在鲈鱼身上。

3. 切好干葱花和青红小辣椒。

4. 放入锅中，大火蒸7-8分钟。

5. 出锅前撒上葱花和鱼子酱油，淋上热油即可。

2. 三川青椒鱼片

材料：

鲈鱼750克

盐3克

鸡粉3克

胡椒粉1克

料酒30克

蛋清100克

青红椒各100克

葱50克

姜20克

蒜20克

水晶粉150克

一品鲜酱油80克

花椒油50克

醋100克

鸡粉5克

鸡汁20克

料酒10克

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切片。

2. 加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清腌制。

3. 青红椒、葱、姜、蒜切好。

4. 炒锅加油炒香葱、姜、蒜，加入青红椒炒至断生。

5. 加入水、酱油、蚝油、生抽，放入鲈鱼炖5分钟入味。

6. 出锅前淋上花椒油和醋。

3. 青椒鲈鱼

材料：

鲈鱼一条

葱花20g

料酒10g

盐2g

生抽10g

青椒半个

圆葱半个

小米辣一个

食用油20g

步骤：

1. 鲈鱼洗好后中间剔骨，改刀。

2. 放入盘内加入葱花、姜片、料酒蒸10分钟。

3. 炒锅入油，加入葱花、姜片、蒜末炒香。

4. 加入圆葱、青椒炒至断生。

5. 加入水、蚝油、生抽，放入蒸好的鲈鱼，加盐炖5分钟入味。

6. 开饭前撒上葱花即可。

4. 鲈鱼蒸水蛋

材料：

小号鲈鱼

鸡蛋

鸡油

盐

葱

姜

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切片。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤掉蛋液中的杂质。

3. 鱼片放入蒸碗中，加入鸡油、盐、葱、姜。

4. 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8分钟。

5. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

5. 香煎鲈鱼配青椒

材料：

新鲜鲈鱼1条

大蒜半颗

生姜1块

青红椒适量

李锦记薄盐生抽1勺

李锦记薄盐蚝油1勺

李锦记草菇老抽1小勺

胡椒粉1小勺

孜然粉1小勺

料酒1勺

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，剁成小块，腌制10分钟。

2. 锅中烧油，煎至两面金黄，备用。

3. 锅中留底油，放入青红椒丁和洋葱丁，炒出香味。

4. 加入鲈鱼，再放入蒜香椒盐粉，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉，翻炒均匀。

6. 加开水焖煮几分钟，最后加入青椒和小葱段，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。