苦瓜木耳馅包子的做法

苦瓜木耳馅包子的做法如下：

准备食材

苦瓜2根

鸡蛋2个

面粉500克

胡萝卜半根

黑木耳适量

酵母粉5克

盐适量

生抽、蚝油、香油、食用油各适量

处理苦瓜

苦瓜对半切开，去瓤，用擦丝器擦成细丝。

锅内加水烧开，加少许盐和两滴食用油，放入苦瓜丝焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小粒。

处理木耳和胡萝卜

黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

胡萝卜洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝，焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小粒。

炒鸡蛋

碗中打入2个鸡蛋，加少许盐，打散。

锅内加油烧热，倒入蛋液，炒散至熟，关火放凉备用。

调制馅料

将鸡蛋碎、苦瓜粒、胡萝卜粒和黑木耳粒一起装入盆中。

加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，菜馅即调好。

和面

面粉中加入酵母粉和白糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

制作包子

发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条，揪成大小均匀的面剂。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

取一张面皮，加入适量菜馅，捏褶收口，包成包子。

二次醒发和蒸制

蒸锅内加水烧开，在每个包子下面垫一张用水打湿的玉米叶或蒸笼纸。

将包子摆入笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15分钟。

上蒸汽后，蒸15分钟，关火焖2分钟，打开锅盖取出包子即可食用。

建议

苦瓜的苦味较重，可以通过焯水去除部分苦味，同时加入一些生抽和蚝油来提鲜。

蒸包子的过程中，保持蒸锅的蒸汽充足，以确保包子能够均匀受热，蒸出来的包子皮薄馅大，口感更佳。