苦瓜辣椒炒鱿鱼

苦瓜辣子炒鱿鱼是一道结合了苦瓜的清爽与鱿鱼的鲜美的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

新鲜鱿鱼150克

苦瓜半个

辣椒1个（根据口味调整）

葱1根

姜2片

大蒜3瓣

蚝油1大匙

鸡精半小匙

白胡椒粉半小匙

豆鼓2小匙

水淀粉少许

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖1勺

清水适量

做法步骤

葱切小段。

苦瓜去籽后用开水汆烫2分钟，并取出泡于冷水之中；鱿鱼切花后汆烫约10秒钟即可取出备用；大蒜切片备用。

苦瓜切薄片并捏干水分。

用2大匙油爆香蒜片、姜片与豆鼓。

放入苦瓜片以大火炒香，再加入1小碗清水与调料（蚝油、鸡精、白胡椒粉、豆鼓），以小火焖约2分钟，待苦瓜变软。

加入鱿鱼与葱段，并以水淀粉勾薄芡收干即可。

小贴士

苦瓜泡水：苦瓜撒盐泡水是为了去除苦味。

鱿鱼划刀：鱿鱼两边划刀是为了切花，这样炒出来的鱿鱼更美观。

火候控制：全程大火快炒，保持食材的鲜嫩口感。

这道苦瓜辣子炒鱿鱼色香味俱全，既有苦瓜的微苦，又有鱿鱼的鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!