笋子胡萝卜烧牛肉

笋子胡萝卜烧牛肉的制作步骤

材料准备

牛肉：500克（建议使用牛腩或牛肉里脊）

莴笋：1根

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

生姜：一小块

香葱：几根

生抽、老抽：各1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：1小勺

食用油：适量

郫县豆瓣酱：1大勺（可选）

花椒粒、八角、桂皮、香叶、茴香、十五香：适量（根据个人口味添加）

鸡精、味精：适量（可选）

葱结：1根（可选）

咖喱粉：少许（可选）

制作步骤

牛肉处理

牛肉清洗干净，切成薄片或细条。

加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。

配菜准备

莴笋去皮切片，然后切成细丝，可以用盐水浸泡。

胡萝卜去皮切片，然后切成细丝。

大蒜去皮切片，生姜切丝，香葱切段。

炒牛肉

热锅凉油，油温五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。

下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，大约需要30秒到1分钟，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。

加入莴笋和胡萝卜丝，大火快速翻炒至断生，大约2分钟左右。

炖煮牛肉

锅中加入适量清水，放入炒好的牛肉片。

加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱（可选）、花椒粒、八角、桂皮、香叶、茴香、十五香等调料。

大火烧开后转小火慢炖60—70分钟，直到牛肉变得软烂。

加入笋子

将焯好水的竹笋条加入锅中，与牛肉一起炖煮20分钟。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐、白糖和胡椒粉调味。

继续炖煮直至汤汁浓稠，竹笋和牛肉充分融合。

出锅装盘

撒上葱花或青蒜叶点缀，即可出锅装盘。

小贴士

牛肉先用水浸泡洗净血水，然后加料一起煮开为了去腥味。

笋子需在最后阶段加入，以保持其脆嫩的口感。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干。

希望你能成功制作出美味的笋子胡萝卜烧牛肉!