莲藕排骨汤莲藕脆
要做出脆生生的莲藕排骨汤，关键在于选择正确的莲藕和处理方法。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：
选择莲藕
选用粉藕（又称白藕），因为粉藕的口感粉糯，适合炖汤，能够吸收汤汁中的油脂，使汤品更加鲜美。
如果喜欢脆一点的口感，可以选择嫩藕来代替。
处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出用温水冲洗干净。
焯水可以去除排骨的腥味和杂质，使炖出的汤更清澈鲜美。
炖煮过程
将焯水后的排骨放入炖锅中，加入足够的清水（水量要没过排骨），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
在炖煮约30分钟后，加入切好的莲藕块，继续小火慢炖1-1.5小时，直到莲藕和排骨都炖至软烂。
炖煮过程中，保持小火慢炖，火候掌握好了，排骨的肉质才会软烂入味，莲藕也能保持脆爽的口感。
调味
汤煮好后，根据个人口味加入适量盐调味，不要过早放盐，以免影响排骨和莲藕的口感。
可以根据个人喜好加入葱花、枸杞等配料，增加汤品的营养和风味。