青椒水煮猪蹄

青椒水煮猪蹄是一道色香味俱全的传统美食，以下是其详细的做法：

材料

猪蹄

青椒

大蒜头

生姜

葱

干辣椒

八角

香叶

桂皮

料酒

生抽

老抽

蚝油

白糖

盐

柱候酱

食用油

步骤

准备猪蹄

猪蹄剁成小块，冷水下锅，加一点白酒，把猪蹄焯水。焯水时加入几片生姜，可以进一步去腥增香。

焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，去除多余的杂质和腥味。

准备青椒和其他配料

青椒洗净，切成滚刀块，可以剔除青椒蒂和籽。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，八角、香叶、桂皮备用。

炒糖色

锅内倒油，放入几片生姜，倒入猪蹄翻炒至表皮微黄。