牛头可以做啥凉菜呢
牛头肉可以用来制作多种凉菜，以下是一些常见的做法：
凉拌牛头肉
主料：过水牛头肉
配料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜
做法：
1. 把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火煮60分钟左右。
2. 熟透捞起晾凉，切薄片。
3. 取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均。
4. 倒在牛头肉上，拌均。
5. 加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段（可选）拌均即可。
麻辣拌牛头肉
主料：牛头肉1000g（清洗干净备用）
配料：姜蒜适量（洗净，切成末备用）、香菜适量（洗净，切成段备用）、花生米200g（提前炸熟备用）、盐、鸡精、生抽、陈醋、自制辣椒油、花椒面、白糖各适量、小葱适量（洗净，切成葱花备用）
做法：