吃凉菜不加热
吃凉菜不加热存在 容易引发食物中毒或其他食源性疾病的风险。凉菜通常包括卤菜、凉拌菜、西餐沙拉、生鱼片等，这些食品在加工过程中虽然经过了加热或消毒腌制，但在食用前往往不再进行加热处理。由于凉菜在加工、运输和储存过程中容易受到污染，且频繁与手接触，因此食用前不加热处理会增加食物中毒的风险。
为确保冷菜的卫生安全，加工凉菜需要满足以下基本条件：
专人：
固定厨师专门加工凉菜，以确保加工过程的卫生和质量。
专间：
专为加工凉菜用的加工间，不得加工其他食品，也不得存放无关物品，以减少交叉污染的风险。
因此，为了保障食品安全，建议食用凉菜前务必进行适当的加热处理。