创意凉菜美食
凉拌皮冻
材料：猪皮500克、姜片、葱段、料酒、盐、凉拌调味料（蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油）。
步骤：
1. 将猪皮洗净放入锅中清煮，大火烧开后捞出猪皮，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
2. 将处理好的猪皮切成细条或小块，便于后续煮制。
3. 将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水（大约是猪皮重量的3-4倍），放入姜片、葱段和适量的料酒。
4. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮，其间可撇去浮沫，保持汤面清洁。
5. 煮制1-2小时，直至猪皮变得软糯，汤汁浓稠，然后加入适量盐，搅拌均匀。
6. 将皮冻汤倒入模具或容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏4-6小时即可完全凝固。
7. 将凝固好的皮冻从模具中取出，切成薄片或条状，搭配蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等调味料凉拌即可。