素食菠菜芝麻

材料

菠菜：300克

芝麻：50克（可选择白芝麻或黑芝麻）

调料：盐、糖、酱油、橄榄油、香醋、蒜末、香油、花椒油或辣椒油（根据口味选择）

做法步骤

准备菠菜

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

炒芝麻

锅中放入少量橄榄油或香油，小火加热至芝麻变色并散发出香味，注意不要炒糊。

炒好的芝麻晾凉后，用擀面杖稍微碾碎，增加香味（可选）。

调制酱汁

在一个大碗中，加入盐、糖、酱油、香醋、蒜末、香油和花椒油或辣椒油，搅拌均匀。

拌合

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入碾碎的芝麻和调好的酱汁，充分拌匀，使每一片菠菜都均匀裹上调料。

装盘

将拌好的菠菜盛入盘中，可以撒上一些完整的芝麻作为点缀，增加美观度。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使口感更嫩。