菠菜西红柿做凉菜

菠菜和西红柿做凉菜的方法如下：

方法一：凉拌菠菜西红柿

将新鲜菠菜洗净，放入开水中煮熟，捞出后切段。

将切段的菠菜与面粉混合，根据需要调整水量，揉成一个光滑的面团，醒面20分钟。

取出一小块面团撑开，待水开后下锅煮至浮起后捞出，即为菠菜面。

西红柿洗净，切块后放入锅中加糖翻炒至出砂。

在西红柿蘸水中加入两勺生抽、蚝油、少许鸡精和少许盐，搅拌均匀，根据个人口味可加入辣椒油，使蘸水带有微辣，最后撒上香菜提香。

将煮好的菠菜面放入盘中，再将炒好的西红柿蘸水浇在菠菜面上即可。

方法二：杂蔬打卤菠菜面

菠菜100克、面条100克、西红柿2个、木耳10克、豆腐干2块、鸡腿菇1个、土豆1个。

食材洗净，豆腐干、鸡腿菇、土豆、西红柿全部切成丁，其中西红柿留一个切成片，木耳泡发后撕成小朵，菠菜洗净后切成或撕成小段。

热锅放油，先放西红柿丁炒出汁，再放土豆丁翻炒，等土豆丁炒得稍软一些，把木耳、豆腐干、鸡腿菇全部放入，加稍许水，盖锅盖闷一会。

翻炒一会，黄豆酱加入水搅拌均匀后，放入锅里，再翻炒一会即可。

面条煮好后，把洗净的菠菜扔里面焯一下，一起出锅。

把做好的卤浇到菠菜面上，就可美美的吃早餐。

方法三：西红柿拌菠菜

番茄250克、菠菜50克、粉丝25克。

粉丝用热水泡软，放开水锅中煮熟，捞出，放入凉开水中漂凉，捞出沥干后，切成5厘米长的段，放碗内，放少许精盐拌匀，待用。

菠菜洗净，放开水中焯熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段放碗内，撒上少许精盐拌匀，待用。

西红柿洗净，放开水中烫一下，剥皮，去蒂，切片。

取一干净的菜盘，将粉丝段放盘内，码上西红柿片，最后放菠菜段，撒上白糖，浇上醋，即可上桌食用。

小贴士

菠菜不宜煮得过久，以免营养流失。

和面时要根据菠菜的水分适量添加面粉，避免面团过稀或过硬。

以上是几种用菠菜和西红柿做凉菜的方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。