贵州柠檬虾仁的做法

贵州柠檬虾仁的做法如下：

新鲜虾仁300克

柠檬1个

蒜末适量

姜片几片

青红椒各半个（用于配色增香）

盐少许

白糖微量提鲜

白胡椒粉适量去腥

料酒少许腌制虾仁

橄榄油或玉米油适量用于烹饪

新鲜挤出的柠檬汁约2大勺

薄荷叶或香菜叶几片作为装饰。

虾仁处理：将虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟，去除腥味并增加底味。

切配辅料：柠檬切片备用（部分挤汁，部分装饰），青红椒去籽切丝，蒜切末，姜切片备用。

炒制虾仁：锅中倒入适量橄榄油，油热后下入蒜末和姜片爆香，随后快速滑入腌制好的虾仁，大火快炒至变色，约需1-2分钟，保持虾仁的鲜嫩。

调味融合：虾仁变色后，加入青红椒丝翻炒几下，接着淋入柠檬汁，根据个人口味加入适量盐和微量白糖提鲜，快速翻炒均匀，让每一颗虾仁都裹上酸甜的柠檬香气。

出锅装盘：炒制完成后，关火，将柠檬虾仁盛出装盘，用剩余的柠檬片和薄荷叶或香菜叶进行装饰，增添色彩与清新感。

虾仁选择肉质饱满、色泽鲜亮的，这样煮出来才更加鲜嫩可口。

柠檬要选择表皮光滑、果肉饱满的，这样才能榨出足够多的柠檬汁，为虾仁增添一抹清新的酸爽。

焯水虾仁的时间不宜过长，大约2-3分钟，以保持虾仁的爽脆口感。

这道贵州柠檬虾仁色香味俱佳，酸甜可口，适合作为开胃菜或下酒菜。希望你喜欢这个做法!