青菜加盐多久变酸菜

青菜加盐后变酸菜的时间主要取决于腌制的方法和条件。以下是几种不同的腌制方法及其所需时间：

方法：将青菜和盐拌匀，腌制3天即可。

步骤：

1. 将青菜外面的大叶子择下，菜心处对剖，晾蔫。

2. 洗干净并挤干水分。

3. 入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天。

4. 开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料，等其溶化后加入酸菜，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜。

5. 约一周左右即可食用。

方法：青菜洗净切碎加盐腌1-2个小时后挤干水分，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发，然后进行封口，用重物压着，放置阴凉处，等待10~14天青菜变酸变黄即成。

综合以上方法，青菜加盐后变酸菜的时间大致在 3天到14天之间，具体取决于腌制的方法和条件。如果采用简单的腌制方法，3天就可以食用；如果需要更长的腌制时间，可以选择详细腌制法或其他方法，并在10-14天后食用。