麻油腌茄子

麻油腌茄子是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：

茄子 2~3个

青葱 1根

白芝麻 1/2大匙

芝麻油 1大匙

辣椒 1根（可省略）

紫苏叶 4片（可省略）

腌酱材料：料理酒 2大匙、味醂 2大匙、砂糖 1大匙、高汤粉 1/2小匙、醋 3大匙、柠檬汁 1.5大匙、酱油 3大匙、洋葱 1/2个

步骤：

制作腌酱

在小锅子里加入料理酒、味醂、砂糖和高汤粉，一边搅拌一边加热至沸腾。

沸腾后加入醋和柠檬汁，一边煮一边搅拌，等再次煮沸后即可关火。

关火后倒入酱油，再放入洋葱丝混匀成腌酱。

处理茄子

将茄子切块浸泡在盐水中5~10分钟（可防止茄子过度吸油）。

将泡盐水的茄子取出，用厨房纸巾擦干后放入大碗中。

加入麻油拌匀。

煎茄子

把茄子倒进平底锅里煎熟，不需加料理油（因为刚才已经混合麻油了）。

冷藏腌制

在食物保鲜盒或其他适合的容器里，先倒入腌酱，再把锅里的茄子放进去。

加入白芝麻、葱花、辣椒和紫苏叶，并用筷子将所有材料拌匀后，盖上盒盖放入冰箱冷藏30分钟即完成。

这样，一道美味的麻油腌茄子就做好了，口感香醇，色泽诱人，非常适合搭配米饭食用。