糖蒜用酱油腌制方法

酱油糖蒜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

大蒜、水、酱油、糖。

选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮。

把蒜头一层一层地码在小缸里，每层撒上一层盐（5公斤蒜撒60克盐）。

在缸中加水，5公斤蒜加水150克，以促使盐快速溶化。

12小时后，续水、换水，重复3次，以去除蒜中的辣味。

将蒜从缸中捞出，装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。

把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按公斤蒜需250克糖的比例）。

最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋（熟盐水是凉开水，50克水加入35克盐）。

用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处，5天后即可食用。

方法二：

新鲜白蒜2000克、酱油500克、陈醋500克、盐3克、白糖500克。

新鲜白蒜剥去表皮直到最嫩的一层，切掉根须，用浓盐水泡一晚后取出晾干备用。

酱油、白糖、陈醋、食盐混合均匀后放入锅中煮开晾凉，比例可调整至个人口味。

晾干的蒜泡浸糖醋汁，用保鲜膜或密封罐密封，放在冰箱或阴凉处腌制一个月即可食用。

方法三：

大蒜、水、酱油、糖。

新蒜剥去表面以两层外衣，洗净沥干水分。

将大蒜放入密封容器中，加入适量的食用盐、白砂糖、食醋、酱油等调味品，搅拌均匀后密封起来，腌制10天左右即可食用。

小贴士：

腌制过程中，保持坛子清洁干净，避免粘油，以免蒜腐烂变质。

腌制时间越长，糖蒜的味道越浓郁，可根据个人口味选择腌制时间。

可以根据个人口味适量调整酱油、糖、醋的比例，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助到你，腌制出美味的酱油糖蒜!