自制发面酵母粉比例多少

制作发面酵母粉的比例一般为 5克酵母粉搭配500克面粉。这个比例能够确保酵母菌有足够的养分进行繁殖，从而产生足够的二氧化碳气体，使面团膨胀，达到松软可口的效果。

在实际操作中，可以根据季节和具体需求进行适当调整：

夏季：

由于温度较高，酵母活性较强，可以适当减少酵母的用量，比如按照1:100的比例，即100克面粉加入1克酵母粉。

冬季：

由于温度较低，酵母活性较弱，需要适当增加酵母的用量，比如按照1:50的比例，即100克面粉加入2克酵母粉。

此外，为了加速发酵过程，可以在酵母水中加入少量白糖，白糖能为酵母提供养分，使其活性增强。

总结起来，500克面粉搭配5克酵母粉是一个基本的比例，根据季节和实际需求可以适当调整。同时，确保使用温水和面（约35℃），并在发酵过程中创造温暖、密闭的环境，有助于提高发酵效果。