不需要空气炸锅的红烧肉
材料
五花肉 500克
生姜 几片
葱 1根
蒜 4瓣
八角 2个
桂皮 一小块
冰糖 适量
老抽 30毫升
生抽 15毫升
料酒 20毫升
盐 适量
醋 25毫升
步骤
准备肉块：
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。将肉块放入开水中焯水3分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深褐色。
煸炒肉块：
将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。加入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，继续翻炒几分钟，直到香味充分释放出来。
调味：
加入生抽、老抽、料酒、醋和适量的盐，翻炒均匀。
炖煮：
加入足够的水，水量应该没过肉块。大火煮开后，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉质变软，汤汁浓稠。
收汁：
待汤汁剩余约1/3时，将姜片、八角和桂皮取出。继续小火煮至汤汁进一步浓稠，然后关火。
小贴士