苗族人顿顿吃腊肉的由来

苗族人顿顿吃腊肉的习惯，据传与他们的历史和文化紧密相关。以下是关于这一习惯由来的几种解释：

苗族人传说是蚩尤的后裔，在黄帝和蚩尤大战后，蚩尤一族一路败北，逃至云贵、湘西一带。由于战乱频繁，他们需要一种易于携带和保存的食物。于是，有人发明了一种将肉腌制后熏制的方法，制作出腊肉，以便在流动中食用和保存。

在动荡的时代，苗族人需要一种既方便携带又能长时间保存的食物。腊肉的制作过程正好满足了这一需求。将肉腌制后熏制，不仅减少了食物的体积，还使其更耐储存，适合长期保存。

汉武帝元朔五年（公元前124年），刘义被封为夫夷侯，他在巡游三湘时，品尝了湘西一带土家人熏烤的惜（xi）肉，并将其改名为腊（la）肉，从此“腊肉”这一名称得以流传。

在湘西等地，苗族和土家族人几乎家家都会做腊肉。每年冬腊月，是制作腊肉的季节，村民们会杀掉喂养一年半的大肥猪，除留一部分肉过年外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。这种习惯不仅与他们的生活环境有关，也与他们的待客之道密切相关。每当有客人来访，他们可以随时拿出腊肉招待，这成为了他们世代相传的生活习俗。

综上所述，苗族人顿顿吃腊肉的习惯，既有历史背景，也与他们的生活环境和生存需求密切相关。通过腌制和熏制的方法，他们能够将肉类保存得更久，适应了频繁战乱和流动生活。同时，这一习惯也体现了苗族人民的智慧和热情好客。