青椒蒜苔丝

青椒蒜苔丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

蒜苔：适量

青椒：适量

姜：适量

花椒：适量

植物油：适量

盐：适量

十三香：适量

生抽：适量

陈醋：适量

鸡精：适量

步骤

准备材料

蒜苔和青椒洗净，切成适当长度的丝。姜切成细丝。

炒制

起油锅，油热后放入花椒，炸出香味。

放入姜丝，炒出香味。

下入蒜苔和青椒丝，翻炒几下。

加入适量的盐和十三香，继续翻炒。

放入生抽和陈醋，翻炒均匀。

立刻加入少许清水，中小火煮至水分基本收干时，放入鸡精翻匀即可。

小贴士

蒜苔的处理：蒜苔直接下锅炒容易软塌、发黑，口感和颜值都打折。可以将切好的蒜苔放入蒸锅，用中火蒸2分钟后取出，这样能让蒜苔保持脆嫩，同时去掉多余的辛辣气息。

调味：炒制过程中可以根据个人口味调整盐、十三香、生抽和陈醋的比例，以达到最佳的口感和风味。