外婆菜炒蛋莲藕
外婆菜炒蛋莲藕是一道结合了传统与创新的美味家常菜。主要食材包括莲藕、鸡蛋以及各种彩椒，再配以外婆菜增加风味。下面是这道菜的详细做法和一些烹饪技巧。
食材准备
莲藕1节
鸡蛋3个
青椒1个
红椒1个
姜3片
大蒜3瓣
盐适量
胡椒粉适量
料酒1茶匙
生抽1汤匙
食用油适量
葱花适量
做法步骤
准备食材
莲藕去皮切片，用清水浸泡以防氧化变黑。
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。
青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。
姜切片，大蒜拍碎备用。
焯水莲藕
锅中加水烧开，放入莲藕片快速焯水，然后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩。