青椒咸菜腌制配方
青椒咸菜腌制配方如下：
主料
新鲜青椒 5000克
配料
花生油 200克
蒜片 200克
花椒 适量
白糖 500克
中度白酒 400克
酱油 2500克
食用盐 500克
味精 100克
步骤
1. 将青椒用清水洗净，纵向切口后放在盆中，用开水焯一下，取出后晾干水分备用。
2. 锅中加热花生油，烧至六七成热时加入白糖快速搅拌，待白糖化开后加入酱油和花椒加热烧开，然后关火，待料汁变凉。
3. 将白酒、味精、蒜片、姜片和食用盐加入料汁中调匀。
4. 取一个可密封的腌咸菜容器，将料汁倒入容器中，再将处理好的青椒放入料汁中，用筷子调匀后密封容器。
5. 放置十天左右，青椒咸菜即可腌制完成，可保存至第二年春天。
小贴士：