什么叫小青菜

小青菜，学名为Brassica rapa var. chinensis （Linnaeus） Kitamura，别名包括小白菜、青菜、油菜等，属于十字花科芸薹属，是一种一年生或二年生的草本植物。原产于中国，南北各地均有分布，在中国栽培十分广泛。小青菜的叶色为淡绿至墨绿，叶片形状为倒卵形或椭圆形，叶片表面光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，颜色为白色或绿色，不结球。总状花序呈圆锥状，花为黄色，种子近圆形。

小青菜的茎叶可食用，口感清脆，纤维少，是居家和饭店必备的食材。它可以加工成多种美食，如面筋炒青菜、青菜蛋花汤、青菜肉丝炒面等。此外，小青菜还富含矿物质和维生素，对身体有益，如保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、降低血脂等功效。