鱼儿青菜做法

清蒸桂花鱼配青菜

材料：鲜桂花鱼一条，小黄瓜2条，姜一块，香菜一把，独蒜一颗，蛋清半个，盐味精适量，生粉一汤匙，胡椒粉少许。

做法：

1. 清洗干净的鱼，取下鱼肉，鱼头和鱼骨切成块，姜切片，蒜拍成碎片备用。

2. 鱼肉切片，加少许盐、白胡椒粉调味，蛋清放入鱼片中再加入淀粉拌匀腌制，小黄瓜切成段备用。

3. 鱼头和鱼骨可以不煎，直接放入热开水锅中煮5分钟左右，然后放入青菜和腌好的鱼片，中火煮开到鱼片变白色，加盐和味精（个人口味加减）及白胡椒粉调味即可关火。

4. 放上香菜即可上桌品尝。

青菜鱼片汤

材料：黑鱼1条，青菜200g，细盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 锅里加油下姜爆香，再加鱼骨炒至出味。

2. 加入滚开的汤水，煮至汤底鲜香浓白。

3. 加适量细盐调味，再将鱼片下锅，并加入胡椒粉提味即可。