馒头揉硬好还是软好呢
馒头揉制的软硬程度 以适中偏软为佳。这是因为：
利于发酵：
软面团中的水分充足，有助于酵母的活跃和繁殖，从而加速面团的发酵过程，使馒头更加蓬松。
提升口感：
软面团蒸出的馒头，内部组织细腻，口感暄软而有弹性，咀嚼时能感受到面香与空气的完美结合，令人回味无穷。
易于塑形：
虽然过软的面团可能稍显粘手，但经过适当的操作技巧，如手沾干面粉等，可以轻松塑形，且形状更加饱满圆润。
此外，揉面过程中要确保面团光滑细腻，这样制作出的馒头才更好吃，暄软有嚼劲。面团发酵到两倍大后，需要再次反复揉搓，直到十分光滑细腻。
综上所述，揉馒头时应该选择适中偏软的面团，这样既能保证馒头的发酵效果，又能使其口感更加松软可口。