香椿头豆角渣炒肉怎么做

香椿头豆角渣炒肉的做法如下：

将豆角洗净后，用剪刀斜着45度角剪成小段，这样不仅好看，还能让豆角更入味。

把剪好的豆角放入盆中，撒上少许盐，用手轻轻揉搓一分钟，软化豆角纤维，炒出来口感嫩滑。

把肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

加入一点点淀粉很关键，它能锁住肉汁，让肉末口感更嫩滑，但别加太多，否则肉末会黏在一起。

热锅凉油，油温7成热时下入肉末，用铲子快速翻炒，直到肉末变色。

豆角不要和肉末一起下锅，先把肉末炒至8分熟，再加入豆角，这样做能让豆角保持脆嫩，又能吸收肉末的香味。

加入适量盐、生抽、蚝油调味，别忘了加点白胡椒粉，能提香去腥。

如果喜欢辣，可以加入几粒干辣椒。