牛霖烤肉怎么腌制

牛霖烤肉的腌制方法如下：

牛肉：选择牛霖部位，口感较为鲜嫩。

辅料：洋葱、香菇或其他蘑菇、生菜叶、尖青椒、大蒜。

配料：清酒、生抽、糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）、葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

前期腌制：

1. 将牛肉切成适当大小的片，大小随意，但太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。

2. 牛肉中加入白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）、清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒则要少一些）、苹果（去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。

3. 加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。

后期腌制：

1. 腌制完成后，取肉，淋上些香油、色拉油装盘。

调料酱制作（关键步骤）：