冬瓜菠菜虾丸汤

冬瓜菠菜虾丸汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

材料准备

新鲜菠菜：适量

鲜虾：适量

葱姜：适量

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

食材处理

菠菜处理

菠菜洗净后切成段备用。

虾的处理

鲜虾去壳和虾线，洗净后用刀背轻轻拍成虾泥。

调味料的加入

在虾泥中加入葱姜末、少量盐、料酒、蛋清和适量淀粉。

沿同一方向搅拌上劲，使虾泥更具弹性和黏性。

煮汤步骤

煮虾丸

锅中加水烧开，转小火。

将虾泥挤成丸子放入锅中，待虾丸全部浮起后捞出备用。

煮菠菜汤

锅中另加少许底油，放入菠菜段翻炒几下。

加入适量清水烧开。