老年发面包

老年发面包是一种适合老年人食用的健康面包，它通常采用全麦或杂粮等天然原料，低糖低脂，富含膳食纤维和维生素，有助于老年人的消化和营养补充。以下是制作老年发面包的配方和步骤：

老年发面包配方

主面团：

高筋粉：400克

砂糖：40克

酵母：20克

老面：250克

牛奶：100克

稀奶油：50克

蛋：50克

盐：8克

紫薯馅（可选）：

蒸好的紫薯：200克

芝士：60克

稀奶油：90克

砂糖：30克

葡萄干：30克

制作步骤

1. 将所有干性材料（高筋粉、砂糖、酵母、老面、奶粉、盐）混合在一起，加入湿性材料（牛奶、稀奶油、蛋），揉成光滑的面团。

2. 加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收。

3. 面团第一次发酵至0.5倍大小。

4. 分割成约100克的小面团，进行第二次发酵至1倍大小。

5. 准备紫薯馅，将蒸好的紫薯与芝士、稀奶油、砂糖和葡萄干混合均匀。

6. 发酵好的小面团按压排气，包入紫薯馅，做好造型。