炒锅炒菜时粘锅
要解决炒锅炒菜粘锅的问题，可以采取以下几种方法：
白醋和植物油处理法
将白醋均匀涂抹在锅内，烧干后，用钢丝球擦拭，再倒入少量植物油，烧干后冷却，最后清洗干净。
猪油皮擦拭法
用猪油皮擦拭锅壁，利用猪油滋润锅面，可以形成一层自然的光滑表面，减少粘锅。
预热锅具法
将锅预热至冒青烟，加入适量油，晃动锅使油均匀分布，冷却后再加热炒菜，可以有效防止粘锅。
滑锅技巧
在炒菜前，将锅加热至微微冒烟后，加入油并晃动锅使油均匀分布，然后倒出油，再加热至温热后放入食材，这样可以减少食材与锅的接触面积，避免粘锅。
开锅保养
新锅使用前，将锅彻底清洗干净后擦干，放入适量油，小火加热至略微冒烟，用厨房纸将油均匀涂抹锅面，然后关火晾凉，形成一层保护膜，防止粘锅。
使用生姜
在锅内壁均匀涂抹一层生姜片，再倒入食用油，这样可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。