西兰花根部黄

西兰花根部变黄可能有以下几种原因：

根腐病 ：这是一种由病原体引起的根部病害，初期会使主根或须根变黄，严重时会导致根部腐烂和地上部分萎蔫死亡。

长时间搁置：

西兰花在长时间放置后，由于水分流失和缺乏阳光照射，叶绿素合成减少，导致变黄。这种情况下，西兰花并没有坏掉，仍然可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降。

保存不当：

如果西兰花保存不当，如存放在温度过高或湿度过大的环境中，也会导致叶绿素分解，使其变黄。变黄后的西兰花如果出现腐烂、发霉等迹象，则不建议食用。

营养缺乏：

长时间不食用或保存不当会导致西兰花中的维生素和微量元素等营养成分流失，虽然变黄后的西兰花在本质上没有坏掉，但其营养价值已经下降。

建议

如果西兰花根部变黄是由于根腐病引起的，应及时清除病根，并用杀菌剂处理土壤，防止病害扩散。

如果是因为长时间搁置或保存不当导致的变黄，可以尝试将西兰花浸泡在水中一段时间，以恢复其绿色。但若变黄严重或出现腐烂迹象，则不建议食用。

为了保持西兰花的营养和口感，建议购买新鲜西兰花并尽快食用。