清蒸滑鱼做法

清蒸滑鱼的做法如下：

鱼的处理

将鱼去鳞、去内脏，洗净。

在鱼鳃部两侧各割一刀，让鱼自然游动，流出血液。

用胡萝卜或姜块45度角刮鳞，干净利落。

剪掉鱼鳍和鱼背上的硬刺，使鱼肉更嫩。

清理鱼肚里的内脏，清洗干净。

腌制鱼

准备姜蒜，拍散姜块，切成小粒，葱切成葱段。

将姜葱放进碗里，加入一大勺料酒，搅拌出姜葱的汁水。

将姜葱汁均匀涂抹到鱼身上，轻轻按摩，让鱼肉入味。

腌制时间约10-15分钟，注意不要加盐，以免鱼肉变老。

蒸鱼

将腌制好的鱼摆放到盘子里，盘子底部铺上葱段和姜片。