猪蹄清蒸汤

清蒸猪蹄是一道美味的传统菜肴，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸猪蹄做法，供您参考：

做法一

材料：

猪蹄1只

当归1片

料酒15克

高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯

盐少许

姜丝15克

辣椒末、葱花、醋各15克

酱油30克

白糖、香油各5克

步骤：

1. 将猪蹄剁成小块，用滚水氽烫去除血水，捞出后用冷水冲凉。

2. 洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时。

3. 将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料，入锅蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。

4. 猪蹄汤内加入盐、姜丝调味，食用时用调料蘸猪蹄享用，再喝猪蹄原汤。

做法二

材料：

猪蹄2只

姜片、花椒粒、料酒、酱油、白糖、耗油、老抽、生抽、黄豆酱、鸡精、十三香粉、姜末、香菜叶

步骤：