菠菜用水焯还是不焯好呢

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的草酸，这种物质在体内可能与钙结合形成草酸钙结晶，增加肾结石的风险。因此，在食用菠菜前， 建议进行焯水处理。

焯水可以有效地去除菠菜中的草酸，同时最大程度地保留其营养成分和鲜嫩口感。具体操作方法是将菠菜洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出并放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

然而，焯水的必要性并非绝对，取决于你的烹饪目的和口感喜好。例如，如果你追求原汁原味的汤品或快速烹饪的沙拉，可以跳过焯水步骤。但如果你需要去除草酸以保护铁质吸收，或者在意口感和食材卫生，焯水是一个很好的选择。

总结来说，为了健康考虑，建议焯水菠菜，但具体操作可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。