蛋糕做出来像发糕原因

蛋糕做出来像发糕的原因可能有以下几点：

材料比例问题 ：蛋、糖、面粉的比例不正确，面粉用量过多会导致蛋糕发硬。

材料选择问题：

制作蛋糕应使用低筋粉和淀粉的混合粉，使用错误的面粉类型也会使蛋糕发硬。

打发问题：

蛋清打发不到位，导致蛋糕结构不蓬松，反而发硬。具体表现为提起打蛋器时尖尖不坚挺，或者蛋清成块状没有小尖尖。

烹饪方法问题：

使用微波炉制作蛋糕时，时间控制不当，导致蛋糕内部变性发硬。

其他因素：

如面粉品质不佳或过于潮湿，搅拌时间过长或温度控制不当，配方中水分或糖分过多等也会影响蛋糕的口感。

建议

确保使用正确的材料比例和类型。

充分打发蛋清，达到硬性发泡的状态。

控制好烹饪时间，避免使用微波炉时时间过长。

检查面粉的质量和湿度，确保搅拌时间和温度适宜。

调整配方中的水分和糖分含量，以达到理想的口感。