肥肉用油炸
油炸的肥肉是一种广受欢迎的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的做法：
准备食材
新鲜肥肉（建议使用肥瘦相间的五花肉，这样吃起来不会太腻）
白糖
面粉
鸡蛋
食用油
调味料（如花椒面、盐、十三香等）
处理肥肉
将肥肉切成小块或薄片，根据个人喜好选择。
如果使用纯肥肉，可以先将肥肉放入锅中，加入适量清水，小火煮至肥肉中的油脂部分析出，然后捞出备用。
腌制肥肉
将切好的肥肉放入碗中，加入白糖、面粉、鸡蛋清（或全蛋），搅拌均匀，腌制10-15分钟，使肥肉充分吸收调味料的味道。
炸制肥肉
锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）。
将腌制好的肥肉块或片逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一遍，使肥肉表面更加金黄酥脆。
调味
将炸好的肥肉放入锅中，加入调味料（如花椒面、辣椒粉、盐等），快速翻炒均匀，使肥肉充分吸收调味料的味道。
如果喜欢甜味，可以加入一些白糖，继续翻炒至糖浆均匀裹在肥肉上。
装盘
将炸好的肥肉装盘，可以撒上一些芝麻、椒盐粉等作为点缀，增加风味。
小贴士：
炸肥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制肥肉时，可以适当加入一些生抽、老抽等调味料，增加颜色和风味。
复炸可以使肥肉更加酥脆，但要注意控制时间和火候，避免炸焦。
希望这个做法能帮助你制作出美味的油炸肥肉!