豆腐腥味
要有效改善豆腐的腥味，可以尝试以下几种方法：
选择新鲜优质的豆腐
新鲜豆腐通常腥味较轻，口感更加细腻。购买时，选择包装完好、无异味的产品，避免选择保存时间过长或质量不佳的豆腐。
合理的处理和准备豆腐
焯水：在烹饪之前，将豆腐放入开水中焯一下，或者用盐水浸泡片刻，有助于去除部分腥味。
切豆腐：将豆腐切成薄片或小块，利于烹饪时更均匀地入味。
搭配合适的调料和食材
香料：选择一些具有强烈香味的调料如姜、葱、蒜等，或者加入一些酱油、料酒等调味料，能够有效地中和豆腐的腥味。
烹饪方式：豆腐可以炒、煮、烧、蒸等多种方式烹饪，不同的烹饪方式会影响豆腐的口感和风味。例如，煮汤时可以用豆腐吸收汤汁的鲜美，炒菜时可以使豆腐更加入味。
盐水浸泡
将豆腐切成块状后，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，就可去除豆腐的豆腥味。
也可以将豆腐放入盐水中完全浸泡十分钟左右再换一次清水泡一次，这样能有效去除豆腥味。