黄瓜银耳虾仁

黄瓜虾仁银耳是一道营养丰富、口感清爽的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作黄瓜虾仁银耳的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：250克

黄瓜：1根

银耳：一大朵

料酒、盐、胡椒粉：适量

葱姜、鸡精：适量

水淀粉：适量

香醋、生抽、香油：适量

大蒜、香菜：适量

苹果醋、糖、盐、香油：适量（用于拌黄瓜）

海鲜酱油、陈醋、白糖、味精：适量（用于拌黄瓜和虾仁）

制作步骤：

黄瓜切片，银耳切小朵，虾仁洗净用料酒、盐、胡椒粉稍腌。

锅内放油爆香葱姜，放入黄瓜、银耳、虾仁，同时放入少许盐、鸡精翻炒均匀。

水淀粉勾芡，出锅即成。

银耳提前用清水泡发，撕成小朵，放入沸水中煮2~3分钟后捞出备用。

黄瓜洗净用刀拍散，再切成小段，放入容器中，调入适量盐拌匀腌制十分钟煞出黄瓜中的水分。

大蒜用刀按扁，切成蒜末，香菜洗净切小段。

银耳挤去水分倒入容器中，再放入黄瓜，调入生抽、陈醋、糖、少许盐、香油，加入蒜末和香菜段。

碗中放辣椒面和芝麻，锅中倒适量油烧热后，浇倒在辣椒面里榨成辣椒油，舀适量辣椒油放到银耳和黄瓜中，拌匀后装盘即可。

小贴士：

虾仁焯水时迅速捞起过凉，可以保持其口感和色泽。

黄瓜拍打后再切段，可以使其更加入味。

拌黄瓜时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道黄瓜虾仁银耳不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在家庭聚会或朋友聚餐时食用。