猪肉碎勾芡

猪肉碎勾芡的方法如下：

猪肉碎

土豆淀粉

青椒

大葱

姜

酱油

盐

白糖

油

将猪肉切成长条或片状，倒入少许酱油和少许盐，腌制3分钟。

土豆淀粉用水稀释拌匀，淀粉要用来裹住瘦肉为宜。裹肉时要留一点儿淀粉最后勾芡用。

锅里放入适量的油烧热，猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸至外皮酥脆变色，捞出稍微冷却后，再放入油锅炸至金黄熟透，捞出备用。

青椒和大葱洗干净，青椒切成片，葱切碎，姜切片。

锅里放油烧热，下入切好的葱姜青椒，翻炒并加入少许白糖，翻炒均匀后下入炸好的肉段。

准备好一碗稀淀粉，沿锅周围淋入稀淀粉，同时翻炒肉段，粘稠后不多不少刚好裹住肉段为宜。炒至粘稠后关火即可。

通过以上步骤，猪肉碎经过腌制、炸制和勾芡后，口感会更加鲜嫩多汁，色香味俱佳。勾芡不仅使菜肴汤汁变得浓稠，还能增加菜肴的色泽和味道，使其更加美味可口。