猪肉的体型

猪肉的体型主要受品种影响，不同品种的猪体型各异，具体如下：

特征：体型肥胖，体躯宽，全身肥满，头颈较重，四肢短。脂肪含量较高，占胴体比例55%-60%，瘦肉占30%左右。

代表品种：广西陆川猪、老式巴克夏猪、金华两头乌猪、英国大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪、皮特兰猪。

外形：有的呈方砖型，体长与胸围相等或超过2-5cm；有的呈长线条流线型，前驱轻，后驱重，头颈小，胸肋丰满，背腰平直，体长比胸围长15-20cm。

特征：皮肤较薄，身体呈流线型，腹部不下垂，生长速度快，瘦肉率高。

代表品种：杜洛克猪、长白猪、大白猪、宁乡花猪、里岔黑猪、上海白猪。

外形：体型修长，肌肉发达，背部略微拱起，腹部平坦，后躯发达。

特征：介于脂肪型和腌肉型之间，主要以供鲜肉为主，肉质品质优良，产肉和产脂性能均较强，胴体中肥瘦肉各占一半左右。

代表品种：无特定品种，但包括一些优质猪种。